|
|
Ovenschotel Met Savooienkool
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 groene savooienkool (buitenste bladen weggenomen, gehalveerd, stronk eruit, in repen, wassen, uitlekken)
3 eetlepels (oosterse) roerbakolie
2 volle theelepels kerrie
3 teentjes geperste knoflook
1 theelepel suiker
2 theelepels zout
1250 gram aardappelen (neem geen uitgesproken bloemige aardappels voor dit recept)
4 handappels (bijvoorbeeld cox orange of jonagold)
1,5 theelepel kardemompoeder
1 pijpje kaneel
1,25 de
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappels in gezouten water gaar. Snijdt tijdens het koken de appels in stukjes en kook ze met het water, azijn, kardemom en de kaneel in ongeveer 10 minuten zacht. Bak in een grote wok of braadpan de reepjes kool in ongeveer 15 minuten zacht, maar nog wel knapperig. Gezien de grote hoeveelheid, is het handig om eerst de helft van de kool in de pan roerbakkend, enigszins te laten slinken om uiteindelijk alles in de pan te kunnen doen. Roerbak de kool eerst 5 minuten met de knoflook onder voortdurend omscheppen en voeg daarna een scheut water, de kerrie, zout en de suiker toe. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Verwarm de olie en bak op laag vuur de uienringen zacht in ongeveer 10 minuten. Stamp intussen de uitgestoomde aardappels fijn en stamp de appels met vocht (zonder kaneelstokje) door de aardappels. De puree hoeft niet volkomen glad te worden. Voeg het gehakt, saucijzengehakt en gemberwortel toe aan de gebakken uienringen en laat meebakken tot het vlees gaar is. Voeg de twee eetlepels ketjap en rode pepersaus en zout naar smaak toe. Laat het mengel nog even bakken. Neem een royale ovenschaal en schep eenderde van de puree in de schaal en verdeel gelijkmatig. Verdeel de kool en vervolgens het vleesmengsel en sluit af met de rest van de puree en strooi de kaas erover. Bak 25 minuten op 200 graden in het midden van de oven. Plaats eventueel nog een aantal minuten onder de gril om een mooi bruin korstje te krijgen
|
|
|